使用「开心果壳」进行堆肥
Mahdi Maazolahi在四处走着。他是一位身材并不高大，黑发浓密、脸庞圆润的男人。快速又敏捷地，他来到了一位高大的德国人Hans Supenkämper身旁。此刻，Hans感到非常满意：用作堆肥的开心果壳已经完全地分解腐蚀。堆肥土呈细颗粒状，干湿适中，且香气怡人。他小心地用蓬布将肥堆再度盖好，以防止它们在这种沙漠般的地区发生过度蒸发。在如此严重缺水的地域，玫瑰竟能够如此茂盛地生长——简直是奇迹！放眼望去，四周几乎没有树木，只有星星点点的绿色覆盖着这片荒凉、坚硬的土地。在听得见的宁静中，采摘妇们静静地收获着新鲜的大马士革玫瑰。她们将花朵收集到系在腰间的袋子中。袋子装满后，她们再将花朵倒入大口袋中。自家的男人们会把它们运送到蒸馏厂去。在这片粉红色的玫瑰丛间，采摘妇们多彩的衣裙和头巾继续高高地飘洒在空中。
实际上，位于迈赫迪阿巴德（Mehdi Abad）的种植田只是扎赫拉玫瑰水公司在WALA支持下开发的「生物动力种植试验田」。其它大部分用于生产玫瑰精油和玫瑰露的原料都来自位于伊朗中部、海拔2200米高的Lalehzar山谷地区。83岁的扎赫拉玫瑰水公司创始人Homayoun Sanati很喜欢对人们讲述这样一段经历：当他和夫人在Lalehzar山谷地区用餐时，那芳香浓郁的薄荷令他们感到十分惊喜。从那时起，他产生了在从父亲Abdul-Hossein Sanati那继承的土地上种植玫瑰的想法。迄今，已经有1500名农民与扎赫拉玫瑰水公司合作生产。扎赫拉玫瑰水公司50%的产权则属于由Homayoun Sanati的祖父所创建的Sanati基金会。
探寻欧洲的秘密
Haj Ali Akbar Sanati (1858-1938)来自伊朗沙漠城市科尔曼的。他是一位非常好学的商人，曾试图寻找欧洲崛起的根源。大约于1901年，他踏上了探秘的旅程。路经印度和奥斯曼帝国，他最终达到了维也纳。十年间，他的足迹遍布世界各地。在最终到达了俄国和中亚之后，他返回到科尔曼。值得庆幸的是，他已将寻找的答案放进了回程的行囊之中：经他的考察发现，教育和工业才是欧洲崛起的秘密。回国之后，Haj Ali Akbar Sanati开始在他宁静的故乡「科尔曼」发展纺织工业。另外，他还建立了一座孤儿院。在这所孤儿院中，儿童们不仅有栖身之所、接受教育，甚至还能受到工业技能培训。Haj Ali Akbar Sanati将自己的姓名中附加上波斯法尔斯语「Sanati」，它意味着「工业」。由于当时的伊朗人并没有姓氏，很多孤儿院的儿童都自愿将Sanati作为自己的姓。1960年初期，Homayoun Sanati的父亲在孤儿院周围建起了一座现代艺术馆和一座图书馆。这些设施至今仍在使用之中。
儿童是我们的未来
「我们教给孩子们如何思考，而不是公立学校里的死记硬背。」当Homayoun Sanati谈起这个年轻的项目时，他的眼中闪耀着光芒。1974年，在父亲去世之后，Homayoun Sanati与同伴一起接手了孤儿院的管理工作。2006年，他任命化学教授Ali Mostafavi为扎赫拉玫瑰水公司执行总裁。从此，他便有更多的时间致力于「Sanati基金会」名下的孤儿院管理工作。除了科尔曼的男童孤儿院，基金会还拥有一座位于被地震摧毁的巴姆市的女童孤儿院、一所位于科尔曼的残疾儿童幼稚园和一所专门收留智障女童的收养所。在这个收养所中，大部分女童都曾遭受过家庭暴力或虐待。Sanati基金会共保护和收留了200名儿童。对Homayoun Sanati来说，儿童就是伊朗的未来。他说：「我们还必须对孩子的母亲进行教育」。因为，母亲能够带给孩子人生道路上道正确的道德观和社会行为方式。
玫瑰季
五月到六月间，位于「Lalehzar」的蒸馏厂中呈现出蜂房般忙碌又热闹的景象。驾驶着轻便摩托车、货车、拖拉机、骑着驴，或者步行，农民们急着交付新鲜采摘的玫瑰花。仓库内摊开的玫瑰花将香气渗透到空气之中。一位蒸馏厂的工作人员坐在仓库入口处的大型秤旁。他为每一袋玫瑰称重，将重量记录在账本上后，发给农民一份可直接领取货款的收据。「农民们应该知道，我们所付的价格是公平的」，扎赫拉玫瑰水公司的执行总裁Ali Mostafavi这样说道。年底，如果盈利足够高，扎赫拉公司还将向合同制种植农发放奖金。Ali Mostafavi补充道：「当然，我们还要进行运营投资。例如，我们需要采购一条新的灌装生产线。」这条生产线可进行20种不同植物的蒸馏加工- 这样，除了精油、草药盐和水果茶外，扎赫拉公司还将生产如薄荷水、柳树汁等四十种不同的草本植物药剂。而在扩大产品种类之后，扎赫拉公司将有能力在短暂的玫瑰季节外，维持蒸馏厂的生产运营。
玫瑰油和玫瑰露
在玫瑰收集点，所有的工作都在迅速、有序地进行着。仓库中的工作人员提起堆放着的袋子，将玫瑰倾倒在干净的仓库地面上。为了防止珍贵的玫瑰精油过度蒸发，温度不可过高。因此，收获工作总是在清晨开始。除了生病和年老的人，每一位「Lalehzar」谷的居民都会为收获工作提供帮助。蒸馏厂里，工作人员不时将堆放在地上的玫瑰来回翻动，以保持清凉。当仓库帮旁边的蒸馏设备空闲下来，工人便立即将新的玫瑰花运送过去，装入蓝色的帆布袋，传送到蒸馏设备顶端的铁桶中。一个铁桶能容下500公斤的玫瑰花。这些玫瑰花将在500升的水中被煮制三小时。扎赫拉玫瑰水公司每年都要加工900顿玫瑰花，同时生产大约150升的玫瑰精油。为了生产出优良的产品，公司自身的分析实验室将不停地对玫瑰精油进行质量检查。「我们的目标是将玫瑰花加工量增加到每年1100顿」，Ali Mostafavi这样说道。他乐观的态度源自他们与WALA公司的长期合作协议：按协议，WALA将购买至少三分之一由扎赫拉玫瑰水公司生产的玫瑰精油和玫瑰干花。同时，新设于「Shiraz」和「Dharab」的种植田也将有助于公司的增产。Mostafavi很高兴能与WALA保持良好的业务关系。2008年，他到访了位于德国的WALA公司。在这次访问中，「统一质量标准」成为了双方的重要议题。
教育与培训
与扎赫拉玫瑰水公司合作的1500户农民都是独立业主。在扎赫拉玫瑰水公司，所有种植田都必须由「英国土壤协会」进行有机认证。因此，合同中特别声明，所有与赫拉玫瑰水公司合作的独立农户都不得使用化学肥料。「劝阻农户使用化肥培育玫瑰，可谓一项挑战，」Mostafavi说道：「在伊朗政府对化学肥料实施的施补贴政策下，这些农户最初只懂得使用化肥。」 基于这种情况，由来自WALA的生物动力农业专家Hans Supenkämper首先对农户进行教育与培训，成为了农民与扎赫拉玫瑰水公司合作的重要基础。此外，扎赫拉玫瑰水公司在为农民提供扦插苗的同时，还免费向农民提供天然肥料。任何违反「化肥禁止条约」的农户，都将被取消为期四年的合同。「我们并不会让这些农户陷入困境，」Homayoun Sanati向我们介绍。要知道，Homayoun Sanati的理想是在「Lalehzar」谷地区实现从乳牛养殖、玫瑰栽培、到水果和蔬菜种植等全方位的有机农业。对于这些违规使用了化肥的农民，受到警告后，他们种植的玫瑰仍然由扎赫拉玫瑰水公司收购，用于普通产品的蒸馏加工。所有为扎赫拉玫瑰水公司工作的人，都将成为大家庭中的成员。在Mahdi Maazolahi的领导下，一份专门为「Lalehzar」谷农民定期出版的报纸成为了家族的凝聚力。这份报纸不仅报导与玫瑰有关的最新讯息，还对农民进行个人介绍，传递村子里的新变化，更有专门为妇女和儿童所开办的版面。这种家庭式的合作模式也为困难家庭提供资助、为失去工作能力的老人提供退休金、为农户提供纠纷法律援助。扎赫拉玫瑰水公司已经为多个村庄修建了供水系统，并且大力支持学校建设。一所由扎赫拉玫瑰水公司建立的保健中心为当地居民提供了基本的医疗保障。那些需要到克尔曼拜访专科医生的病人，还将得到乘车服务。另外，即将结婚的农民可以从公司得到4%的低利率贷款，从而免去了利率为14%的银行贷款。扎赫拉玫瑰水公司努力帮助有才能的孩子们去克尔曼读书。这样做的目的是希望这些孩子在学成之后能够返回村庄工作。总之，在这种合作理念之下，「Lalehzar」谷创造了地区内的最低失业率。在这里,伊朗极为普遍的、由中间商导致的「农业萧条」和「农村人口流失现象」也极少发生。非常荣幸，伊朗农业部非常欣赏扎赫拉玫瑰水公司，并希望能为其进一步发展提供贷款。而事实上，贷款并没有必要。扎赫拉玫瑰水公司有足够的经济收益，他们甚至可以将一部分利润捐赠给Sanati基金会属下孤儿院。
Ali Mostafavi介绍道：「在实验田中，我们同时使用有机肥和化肥为小麦施肥，然后比较两种方式的收益和成本。」他将实验结果展示给农户。根据这些讯息，农户可以自主判断有机种植的盈利前景。他们可以对有机种植业进行详细地了解，同时树立做出决定的信心。除了在德黑兰稍稍起步，有机产品还没能在伊朗建立大规模的市场。尽管在这种形式之下，扎赫拉玫瑰水公司仍对「温和进行地有机产品革命」充满了信心和希望。
起源
鸽子的咕鸣声充斥院落。如今，这所由祖父Sanati在克尔曼建造的赭石色砖式建筑不仅是Homayoun Sanati的住宅，同时也是扎赫拉玫瑰水公司的所在地。它阻挡着一个百万人口大都市的喧嚣，让我们去探寻「扎赫拉玫瑰水公司」的起源。
当Homayoun Sanati和他的妻子做出了在「Lalehzar」谷发展玫瑰种植业的决定后，他们面临的第一步就是扦插苗栽培。这些大马士革玫瑰苗来自位于伊斯法罕省的传统玫瑰种植区- 卡尚。虽然第一次尝试以彻底失败而告终，多年之后，他们终于获得了成功：从种植田中收获的玫瑰花含有高于卡尚区玫瑰50%的精油含量。Sanati家族希望能够将玫瑰种植田扩大20公顷。可惜的是，当时的农民对这种新的种植业采取了十分闭塞和抵触的态度。随后，伊朗革命爆发了。在霍梅尼掌权之后，Homayoun Sanati遭到了逮捕。以曾经为美国富兰克林出版社工作的经历为借口，他被指控为CIA特工。实际上，他的工作只是将英文通俗小说和教科书翻译成伊朗人使用的法尔斯语后出版。然而，仅仅是曾经翻译出版过1500本书这一事实，就足以构成对伊斯兰教的犯罪。罪名为：他「企图」用来自美国的思想财富侵蚀伊斯兰文化。为此，他遭受了八个月的单独监禁和接下来的五年牢狱之灾。1983年，Homayoun Sanati被释放出狱。而之前，他的妻子必须独自培育那些如孩子般珍贵的玫瑰花。对于他的妻子来说，还有更糟糕的事情：农民们无视14天一次浇水的标准。在整个夏季，他们仅仅对玫瑰花苗进行了一次浇灌。然而，令人惊喜的奇迹发生了！这些看似缺水的玫瑰仍坚强地长出葱绿的枝叶，繁盛的花朵开满了枝头。在惊喜之余，农民们开始渐渐对玫瑰种植业产生了信心。毕竟，相比种植小麦、马铃薯，他们可以用极小的耗水量和工作量取得更大的收益。玫瑰种植甚至比他们长期非法种植鸦片更合算。Homayoun Sanati幽默地微笑着说：「狱中的时光给我带来了积极的影响。」他铭记祖父的格言「不要因恐惧而恐惧」，度过了狱中的岁月。在遭受单独监禁的时间里，他曾在脑海中创造了上百首关于玫瑰的诗作。重获自由之后，他才得以将这些诗作赋予文字纸张。Homayoun Sanati始终相信：「我们的遭遇就是我们最大的财富。」
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